Canards

Canards Barbarie

Les canards mâles, élevés pendant environ douze semaines, atteignent
un poids vif compris entre 4,2 kg et 4,9 kg selon les souches.
Ils sont en général vendus découpés en filets, cuisses,
manchons, etc.

Les canards femelles, élevées pendant environ dix semaines, atteignent
2,4 kg à 2,7 kg selon les souches.
Elles sont vendues découpées, pour les plus
grosses, ou entières prêtes à rôtir.

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Canards Mulard

Issu du croisement entre un canard mâle Barbarie et une femelle
commune (généralement de type Pékin), il est destiné à la
production de foie gras et de magrets. Pour la production de foie
gras, les mâles Mulard sont plus recherchés que les femelles en
raison :

• d’un dimorphisme sexuel en leur faveur
  (300 à 600 grammes par canard à 12 semaines),
• d’une différence de qualité des foies
  (ceux des femelles sont très souvent « veinés » et donc
  déclassés).

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Canards Pékin

Le canard Pékin est un canard domestique
issu du canard Colvert.

Ses qualités sont une croissance rapide et une bonne
production d’œufs. Les femelles Pékin sont également utilisées
en croisement avec le mâle Barbarie pour l’obtention du Mulard.